ブーファロと水牛

111030_1453~02.jpg ブーファロと水牛

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モッツァレッラチーズの原料

イタリアの代表的チーズのひとつであるモッツァレッラ。私も大好きなチーズのひとつです。

モッツァレッラは、mozzarella とつづり、元々の原料は、bufala (ブーファラ、=水牛)だそうです。

「ブーファラ」と聞いてもなじみがないと思いますが・・・。


bufalaとバッファロー

しかし、

英語の buffalo (バッファロー)→ bufalo 

ということだったんですね。もう忘れませんね。私も最近になって「なんだ、バッファローだったのか!」と気づきました。bufala とバッファローとどちらも知っていたのに知識が連動しなかったのです。

mozzarellaチーズはbufalaから

ちなみに、bufaloが雄牛、bufalaが雌牛です。(もちろんチーズをつくるのは雌牛です…)

ということでmozzarellaチーズは、

latte di bufala

からつくる、と言われてもわかりますね。(latteはカフェラッテのラッテです。)

イタリアのこんなmozzarellaのサイトもありました。

Mozzarella di Bufala.org

サイトを見ていたら、食べたくなってきますね…。