ブーファロと水牛
モッツァレッラチーズの原料
イタリアの代表的チーズのひとつであるモッツァレッラ。私も大好きなチーズのひとつです。
モッツァレッラは、mozzarella とつづり、元々の原料は、bufala （ブーファラ、＝水牛）だそうです。
「ブーファラ」と聞いてもなじみがないと思いますが・・・。
bufalaとバッファロー
しかし、
英語の buffalo （バッファロー）→ bufalo
ということだったんですね。もう忘れませんね。私も最近になって「なんだ、バッファローだったのか！」と気づきました。bufala とバッファローとどちらも知っていたのに知識が連動しなかったのです。
mozzarellaチーズはbufalaから
ちなみに、bufaloが雄牛、bufalaが雌牛です。（もちろんチーズをつくるのは雌牛です…）
ということでmozzarellaチーズは、
latte di bufala
からつくる、と言われてもわかりますね。（latteはカフェラッテのラッテです。）
イタリアのこんなmozzarellaのサイトもありました。
サイトを見ていたら、食べたくなってきますね…。